Inspiration macaron praliné

Çà fait bien longtemps que je me passionne pour les macarons mais je n'ai pas encore trouvé la technique parfaite pour faire des coques parfaites. D'erreur en erreur, je me suis retrouvé avec beaucoup de coques imparfaites sur les bras...

Pour ce dessert, j'ai donc utilisé mes chutes, mes erreurs. J'ai poché des coques en rectangles de macaron nature et pour le dessus, j'ai utilisé des macarons dont j'ai remplacé l'amande en poudre par de la poudre de noisette. Le résultat est impressionnant de croquant !

J'ai préparé une crème montée au chocolat Gianduja, quelle douceur !!

Sur un tapis de macaron amande, une couche de crème. Une couche de meringue au chocolat enfermée dans une couche plus épaisse de crème, le tout fini par les coques de macaron noisette.

Quelques heures de repos au frigo pour que la crème prenne bien !